Prevén fuerte aumento del precio del pan por alza en costo del trigo

canva.com

Por: Redacción

• 14/07/2022

La industria panificadora mexicana explicó que atraviesa por una “situación difícil” ante el incremento en el precio de las materias primas. Sobre todo, el aumento del precio del trigo puede provocar un incremento del costo del pan entre 8 y 20%, dependiendo del tipo de pan que se trate.

Este sector está pasando por una situación difícil debido al incremento en el precio de las materias primas y este año será mucho más complicado por el efecto de la guerra en Ucrania.

La industria panificadora opera en México en un mercado libre sin una regulación o precios controlados, por lo que en función del aumento de los precios de los insumos cada negocio decidirá mantener los precios o aumentarlos moderadamente.

Con la pandemia del Covid-19, cerca de 56 mil negocios del sector se vieron obligados a cerrar y con invasión a Ucrania, factor que está provocando un aumento del precio del trigo a nivel mundial, lo que afecta al sector de la industria panificadora.

El aumento en los precios de los insumos para la industria panificadora en lo que va del año oscila entre 20 y 25%, de acuerdo con la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan (Anpropan).

La cultura del pan en México es una de las más importantes en el mundo con más de 2 mil variedades diferentes de pan, lo que es un récord global.

Algunas muestras del aumento de costos en materias primas para la panificación son el precio del saco de harina de trigo refinada, que pasó de 700 a mil pesos; el kilogramo de margarina, de 20 a 40 pesos; el saco de azúcar, de 800 a mil pesos, más los incrementos de 5 a 15% en gas, según la zona del país.

La industria panificadora mexicana emplea a más de 160 mil trabajadores y es una de las más importantes del sector de alimentos al representar el 11% de las ventas nacionales en ese género.

El valor de mercado de esta industria es de aproximadamente 57 mil millones de pesos (alrededor de 2 mil 850 millones de dólares) con tasas de crecimiento del 2 al 3% anual, aunque en los últimos 10 años hay una ligera tendencia de decrecimiento anualizado del 0.2 por ciento.

Esto se debe al alza en los precios de los insumos para la industria panificadora en lo que va del año, que oscila entre 20 y 25%, de acuerdo con la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan (Anpropan).

Rusia es uno de los principales productores de trigo en el mundo, su encarecimiento es resultado de la inflación los precios internacionales del trigo difícilmente irán a la baja en lo que resta del año o al menos mientras el conflicto con Ucrania siga.

Aun cuando se resuelva el conflicto en Europa y se estabilicen los precios del trigo, se prevé que tomará alrededor de año y medio para que se regularice la industria.

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