Autoridades sanitarias activan protocolo tras detección de clembuterol
El Instituto de Servicios de Salud del Estado de Aguascalientes (ISSEA) confirmó que 13 de las 17 personas que presentaron un cuadro compatible con intoxicación tras consumir alimentos en un establecimiento dieron resultado positivo a clembuterol. Ante ello, la dependencia puso en marcha un protocolo de vigilancia sanitaria para localizar el origen de la carne contaminada.
Según el comunicado oficial, el operativo incluyó la verificación del establecimiento implicado, el aseguramiento y muestreo de productos cárnicos e hígado, y el inicio de una investigación sobre la cadena de suministro mediante la revisión de proveedores con el propósito de establecer en qué punto pudo haberse introducido la sustancia.
- 13 de 17 enfermos dieron positivo a clembuterol.
- Se muestrearon carne y hígado del establecimiento.
- Se revisa la cadena de proveedores para determinar responsabilidades.
El ISSEA recordó que el uso de clembuterol para la engorda del ganado está prohibido en México y que la norma no permite ningún nivel residual en la carne para consumo humano; por ello, cualquier detección en laboratorio se considera resultado positivo y será la investigación la que determine las sanciones correspondientes conforme a la ley.
“En los rastros, una de las pruebas más sencillas de detectar es desde antes del sacrificio, en la orina. Si el animal ha sido alimentado con productos de clembuterol, no debe de sacrificarse”, dijo Salvador Arturo Hernández Zermeño, gerente general de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida.
La Unión Ganadera Regional Hidrocálida (UGRH) rechazó que la carne del estado sea necesariamente el origen del brote. Su director general afirmó que los rastros implementan filtros para detectar clembuterol y que, cuando los animales resultan positivos, no pasan a la cadena alimentaria. No obstante, reconoció que aún existen casos de ganado tratado con la sustancia, en muchos de los cuales los animales provienen de otras entidades.
Para la población de Aguascalientes, las acciones anunciadas implican consecuencias concretas: posibles cierres temporales o sanciones al establecimiento investigado, análisis adicionales de lotes de carne en el mercado local y vigilancia reforzada sobre proveedores que surten a restaurantes y tiendas. Además, la detección obliga a ampliar la comunicación de riesgo para que consumidores y comerciantes conozcan las prohibiciones y eviten cadenas donde no se garantice la trazabilidad.
| Dato | Información |
|---|---|
| Personas con cuadro compatible | 17 |
| Resultados positivos a clembuterol | 13 |
| Acciones del ISSEA | Verificación, aseguramiento, muestreo e investigación de proveedores |
El avance de la investigación deberá aclarar si la contaminación ocurrió en la granja, en el rastro o en la cadena de distribución posterior. Mientras tanto, las autoridades sanitarias estatales mantienen el seguimiento de los casos y la toma de muestras para confirmar puntos críticos. Cualquier sanción o determinación sobre responsabilidades se emitirá al concluir el proceso pericial y administrativo establecido por la ley.
