Reconocimiento oficial a una tradición con impacto económico
En un acto celebrado en el Museo Espacio, el Gobierno del Estado oficializó la declaración de la Panadería Tradicional de Aguascalientes como Patrimonio Cultural Inmaterial. La medida busca resguardar técnicas, saberes y prácticas que, además de formar parte de la vida cotidiana, representan una actividad económica relevante en la entidad.
Durante el anuncio se informó que en el estado operan más de 1,300 panaderías, las cuales generan miles de empleos y una derrama económica superior a 6,600 millones de pesos al año. La declaratoria responde a un expediente histórico integrado por investigadores y representantes del propio gremio panadero.
«Cada pieza de pan lleva un legado; en cada horno se cocinan sueños. Hoy, garantizamos la permanencia de una tradición que une a las familias y fortalece nuestra identidad»
El consejero jurídico del Estado, Eduardo Ismael Aguilar Sierra, explicó que la declaratoria fue producto del trabajo coordinado entre el gobierno y el sector panadero para construir el sustento jurídico. Asimismo, el investigador Víctor Manuel Solís Medina presentó el expediente histórico que documenta la presencia y relevancia de la panadería en la cultura local.
El director general del Instituto Cultural de Aguascalientes, Héctor Alejandro Vázquez Zúñiga, destacó piezas representativas como el bolillo y el chamuquito, e indicó que la medida contribuye a la conservación de identidades culinarias y técnicas artesanales.
- El reconocimiento brinda marco jurídico para políticas públicas de preservación y promoción.
- Pretende proteger técnicas, recetas y oficios vinculados a la panadería tradicional.
- Beneficia directa e indirectamente a miles de trabajadores y microempresas locales.
En representación del gremio, el presidente del Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes (Gipan), César Arturo Salado Gómez, recibió el reconocimiento. La medida implica oportunidades para impulsar programas de formación, promoción cultural y posiblemente esquemas de apoyo que favorezcan la transmisión del oficio a nuevas generaciones.
| Concepto | Dato |
|---|---|
| Panaderías en Aguascalientes | Más de 1,300 |
| Derrama económica anual | Más de 6,600 millones de pesos |
La declaratoria representa, para la ciudadanía, la valoración oficial de un oficio cotidiano y la posibilidad de conservar prácticas que han marcado la vida social y gastronómica del estado. Para las autoridades y el gremio, abre la puerta a acciones concretas de preservación y fomento cultural.
